おいしい食材が手に入ったら燻製にチャレンジ！

燻製は食べ物を保存するため、人類が火を使い始めたころからある調理方法です。
煙と加熱と塩漬けが微妙に係わり合いますので、味も千差万別。
素材も肉類から魚介類、卵、豆腐など色々な物を使えますので、
まさにオーダーメイドなんです。
又、食べ物の表面に皮膜を作るので腐りにくくなり、
煙自体にも殺菌効果があるので、保存にも最適です。

燻製には「こうしなくてはいけない」という決まりはありません。
チップや調味料にも工夫してオリジナル燻製に挑戦してみてください。

■燻製って一言で言ってもその調理方法は色々です。

温くん 生ベーコン、魚介類など 燻煙材をスモーク皿にのせて、50〜60度の温度で 1〜5時間いぶす方法です。 燻煙時間が短いため乾燥度は低く保存性はあまり よくありませんが、素材の持つ旨みをよく引き出し、 おいしい燻製が出来ます。

熱くん スモークドチキン、スペアリブなど アルミ箔に燻煙材を入れて80〜120度の温度で、 ごく短時間（30分〜2時間）いぶしながら焼く方法です。 色や香りはよいですが、短時間で処理するため 保存性は弱いです。 釣った魚をその場で燻製にして食べるなど、 キャンプなどに適した方法です。

冷くん 生ハム、サーモン、チーズ、サラミなど 燻煙材に炭を置いて25度以下の低温で、 熱を伝えず約1〜2時間煙のみをかける方法です。 これを何日か繰り返すと乾燥が進み、 煙成分が内部にも浸透するので保存性の高い ハードな仕上がりの燻製が出来ます。

【サイズ】
Ｓ:径240×高さ430mm　重量：2.0kg
Ｌ:径330×高さ660mm　重量：6.0kg

材質：ステンレス製
付属品：スモーク皿、チップ、専用クッキングブック、肉つり１０本


キッチンのガスレンジでももちろん炭でも使えます。
重量も軽いので、キャンプにも最適な燻製器です。